本宮奉祀主神乃臺灣開基莫府千歲－莫府千歲本名蓋陀，係唐朝北方胡人，生於唐中宗嗣聖十八年亦是唐武后則天皇帝天狩十二年（西元七O一年）天運歲次辛丑年六月十二日，為節度使安祿山麾下一員不可多得的戰將，為人正直又富正義感，唐玄宗天寶十四年（西元七五五年），安祿山、史思明叛唐造反，蓋陀英勇善戰功勳彪炳，安祿山視其為左右手。

　　莫張巡當時奉旨率軍守雍丘，由於張巡曉暢兵法且英勇善戰，雖然安祿山派大唐叛將令狐潮率重兵圍攻雍丘，但每次交戰都被張巡打敗，因此在久攻不下之時，安祿山便想以勸降方式來瓦解唐軍，於是派遣大將軍蓋陀到雍丘來勸降張巡，然蓋陀受到張巡大義凜然浩然正氣精神所感召，乃毅然決定撥亂反正投效大唐，為避免受到安祿山之迫害及表示投效大唐之決心，乃改胡姓為漢姓－莫英，協助張巡守雍丘共同抵抗安祿山，最後安祿山被迫撤退；張巡嘉勉莫英的義氣，因而與莫英結為異姓兄弟。唐肅宗至德元年（西元七五六年），張巡奉旨與許遠共同鎮守江淮屏障重鎮－睢陽城（今河南商丘縣），莫英亦協助張巡守睢陽城（張巡、李翰、莫英在生前已結為異姓兄弟）。

　　莫至德元年（西元七五六年）正月安祿山被其子安慶緒所殺，安慶緒派遣賊將尹子琦與楊朝宗率賊兵十多萬圍攻睢陽，莫英歷經數百戰皆所向無敵，惟賊兵實在太多，至德二年（西元七五七年）八月初，莫英在戰場上受到嚴重創傷且痊癒無望，莫英眼看睢陽城中糧食用罄加上又無外援，再加上自己無法再上戰場殺敵，乃欲捨肉以療士兵之饑，然被張巡拒絕，莫英為感張巡知遇之情，恐張巡憂其傷而有後顧之憂，乃於唐肅宗至德二年（西元七五七年）八月二十二日，自裁壯烈成仁以身殉國，莫英生而忠義死而壯烈，其忠義英勇事蹟將留傳千秋萬世，而其明理曉義浩然正氣之精神足為後世效法。在張巡、李翰、莫英等昇天後，唐肅宗特頒「聖旨」褒封張巡、李翰、莫英三兄弟為王爺，民間為感念祂們乃建廟奉祀，由於張李莫府三千歲屢次顯聖護佑百姓，玉皇大天尊敕頒「玉旨」封張李莫府千歲「代天巡狩」永鎮凡間，職司陰陽專門懲奸罰惡護國佑民之重任。

　　而清乾隆六十年（西元一七九五年）天運歲次乙卯年農曆三月初十日晚上，天上有皎潔月光，漁民們正在海豐島海域作業時，忽見海面上有道毫光直射雲霄，漁民們正感到驚奇之際，那道毫光逐漸往海豐島前進，好像在指引漁民前往，於是漁民們便相偕前去一探究竟，而該道毫光在到達海豐島後便消失無蹤，此時漁民們才發現有一艘竹筏停在岸邊，竹筏上掛著一個香火，上面書寫「張李莫府千歲」，另有一個香爐內有三柱清香，香煙裊裊直奔天上，漁民們認為這是個神蹟，大夥兒將香火及香爐請上海豐島，立即請示張李莫府千歲，才得知張李莫府千歲奉「玉旨」保境安民巡狩至此，漁民們乃搭建草寮奉祀，漁民們在出海捕魚前，均向張李莫府千歲祈求協助後再出海捕魚，均獲得相當滿意的漁獲量，漁民們的生活因而大為改善。清嘉慶十一年（西元一八０六年）天運歲次丙寅年，由於海豐島孤懸海中，風浪大交通不便，而且恐有沉沒危險，漁民們乃請示張李莫府千歲，同意將三府香火及香爐一同移往五條港；漁民們在安西府現址之南方土地上搭建一間草寮，由於三府擇定良辰吉日將香火及香爐安座。

　　莫到了清道光元年（西元一八二一年）天運歲次辛巳年，當時臺西鄉丘厝庄（現今牛厝村）有一俗名牛肚者之祖父，在海上從事捕魚作業時，從海中撈起一根紅樟木，認為是做器皿上等材料，乃將紅樟木帶回家中，當正要動刀做器皿時，忽然覺得頭昏目眩，當他放下刀子立即恢復正常，此現象連續發生好幾次，覺得事出必有因，便決定停止做器皿，立即前往五條港向張李莫千歲請示，才知到自己所拾獲之紅樟木是用來雕刻張李莫千歲及虎爺神尊之用，乃無條件將紅樟木捐出。清道光二年（西元一八二二年）天運歲次壬午年，張李莫府千歲指示：吾神三兄弟奉「玉旨」准予雕刻金身供民朝拜，希望諸位弟子聘請唐山雕刻名師來臺，用丘厝庄牛肚之祖父所捐贈紅樟木，雕刻吾神三兄弟及虎爺神尊各一尊，希望諸位弟子配合早日完成。

　　莫眾人商議後乃派專人前往大陸唐山，聘請雕刻名師來臺雕刻，張李莫府千歲擇定神尊開光點眼及神廟入火安座之吉日良辰，並指示將草廟重新翻修；於是在神人配合下順利完成入火安座。到了清道光十年（西元一八三O年）天運歲次庚寅年，張李莫府千歲指示：吾神三兄弟奉「玉旨」分派各村擇地建廟擴大救世，請諸位弟子早作準備。但要把張李莫府千歲新廟蓋在何處?各村奉祀那位王爺?因而產生爭議，最後經過各村長老開會決定：由各村推派代表在張李莫府千歲座前，輪流以擲杯方式向每尊王爺請示，並且以各村獲得王爺允杯之多寡來決定奉祀那尊王爺並建廟奉祀；最後依據三府神意指示：開基張府千歲由五港村奉祀並由張府千歲選定五條港「鳳凰活穴」為廟址（即安西府本廟現址）、開基莫府千歲及虎爺由丘厝庄請回並由莫府千歲擇吉地建廟奉祀、開基李府千歲由四湖鄉林厝寮林姓弟子請回家中奉祀（亦即李府乩童林彭湖之先祖）。

　　莫自從開基莫府千歲及虎爺由丘厝庄（即牛厝村安南宮開基莫府千歲及虎爺）建草廟奉祀後，莫府千歲即大展神威護佑村民，凡是前來向莫府千歲祈求之事皆靈驗，所以香火更加鼎盛。往昔每逢莫府千歲聖誕，丘厝庄便會派人前往五條港安西府恭迎開基張府千歲及到四湖鄉林厝寮林姓弟子家中（即李府乩童林彭湖之先祖）恭迎開基李府千歲到丘厝庄作客，參加莫府千歲聖誕慶祝聖會。到了清光緒十六年（西元一八九O年）天運歲次庚寅年，莫府千歲指示丘厝庄民：吾神奉「玉旨」擇地建廟，宮名為「三益宮」，並擇定吉日良辰入火安座；在神人配合之下順利完成建廟並舉行入火安座，而後莫府千歲大顯神通護佑黎民，所以前來祈求者更是絡繹不絕。到了民國四十二年（西元一九五三年）天運歲次癸巳年，由於原建「三益宮」廟宇年久失修，莫府千歲指示：吾神奉「玉旨」應另行擇地重建新廟（莫府千歲親自擇安南宮現址），並蒙 玉皇大天尊御賜宮名－安南宮，賦予吾神「代天巡狩職司陰陽驅魔逐邪護國佑民」之重任；因此在主任委員、委員會各委員、監事暨社會各善男信女出錢出力之下，新廟順利興建完成，由莫府千歲親自擇定吉日良辰順利完成入火安座，自此而後受到莫府千歲靈佑之弟子遍佈全臺。往昔張李莫府千歲到南鯤鯓南巡或北狩遶境會香，均由安南宮莫府千歲為頭香。

　　民國六十七年（西元一九七八年）天運歲次戊午年，在臺西鄉民代表吳塗城協助下與地主吳OO接洽購買原廟前之農地，以供日後廟務發展之用，並在當年年底完成土地買賣。民國六十八年（西元一九七九年）天運歲次己未年正月中，臺北市劍潭地區「指北宮」奉祀主神莫府千歲降駕指示：希望眾弟子尋找吾神開基祖廟－牛厝安南宮（在宮主李金城、廖智子夫婦、手輦手周美琴與朱德川、筆生李美女暨委員多人見證）；「指北宮」宮主李金城與眾委員曾南下雲林找尋多次，可能是緣份尚未到，所以一直未能順利找到莫府千歲開基祖廟－牛厝安南宮；民國六十八年（西元一九七九年）天運歲次己未年元月下旬，眾人乃持香稟報莫府千歲要求能夠明確指示，因而莫府千歲再次降駕指示：自明日起三日內必有貴人到宮告知地點，請大家彼此多留意；次日晚上，當宮主李金城、廖智子夫婦、手輦手周美琴、朱德川、筆生李美女與委員們在地下室泡茶時，忽然聽到有人要進廟拜訪，所以眾人一起回到宮內，此時進入廟中之人立即開口詢問：貴宮奉祀主神是何神聖?眾人齊聲回答：本宮奉祀主神乃莫府千歲！接著對方自我介紹：本人姓蕭名泰山，家住雲林縣臺西鄉牛厝安南宮舊廟－丘厝三益宮旁，現到北部發展事業，為莫府千歲爐下弟子，在睡夢中經莫府千歲指示弟子次日要到「指北宮」拜訪，所以次日即刻前來貴宮拜訪；因此在貴人蕭泰山協助下，順利找到莫府千歲開基祖廟－牛厝安南宮。

　　莫「指北宮」莫府千歲爐下於民國六十八年（西元一九七九年）天運歲次己未年二月，正式組團南下雲林縣臺西鄉牛厝安南宮祖廟謁祖進香。民國六十九年（西元一九八O年）天運歲次庚申年，安南宮重組管理委員會，由鄉民代表吳塗城先生當選主任委員；同年莫府千歲指示：吾神奉「玉旨」重新修建一座格局為五門中國南方式廟宇，以承擔更多上蒼所賦予之重任，一樓由吾神鎮殿、左右奉祀註生娘娘、天上聖母、北極玄天上帝、福德正神、二樓佛祖殿奉祀觀世音菩薩（係臺南白河大仙寺觀音佛祖分靈）；吳主任委員塗城與眾委員、監事乃開始積極籌備興建前殿工程，翻修主殿為二樓；奉莫府千歲指示：前殿工程於民國七十年（西元一九八一年）天運歲次辛酉年元月開工，同年十二月三十日完成鋼筋水泥結構體；隨後陸續進行主殿工程及香客大樓興建，由於所有工程在民國八十年（西元一九九一年）農曆元月即將陸續完成，所以在同年農曆二月初莫府千歲指示：吾神奉旨擇定同年農曆八月初一日酉時舉行安南宮神尊入火安座，並應辦理辛未科慶成祈安五朝清醮禮斗法會。於是在吳主任委員塗城、各委員、監事暨社會各界善信大德出錢出力之下，一座巍峨的五門中國南方式廟宇，順利於民國八十年（西元一九九一年）天運歲次辛未年農曆六月興建完成。

　　莫牛厝安南宮新廟順利於民國八十年（西元一九九一年）天運歲次辛未年農曆八月初一日酉時舉行神尊入火安座大典，並辦理辛未科慶成祈安五朝清醮禮斗法會，祝告天地神祇普告三界列聖諸真，上答天恩良願，下祈孤苦超昇，祈求風調雨順國泰民安、國運昌隆地方安寧、四時無災八節有慶、士農有喜工商倍利、男增百福女納千祥、運途亨通元辰光彩；自此而後莫府千歲屢顯神威護國佑民，所以遐邇遠近前來參拜祈求者不計其數，尤其全國各地奉祀莫府千歲之友宮，均奉莫府千歲指示要到臺灣開基莫府千歲祖廟（即臺西牛厝安南宮）謁祖進香者更是絡繹不絕。正應驗「安東護西奉旨驅魔逐邪開基莫英公、南巡北狩依令消災解厄祖廟千歲爺」之諺語，咱們絕對相信在安南宮開基莫府千歲靈佑之下，人人都會具有慈悲心濟弱扶傾、無怨無悔服務人群社會必更加祥和，尤其我們的國家肯定會更加富強安定，人民亦必更加幸福美満。