本宫奉祀主神乃台湾开基莫府千岁－莫府千岁本名盖陀，係唐朝北方胡人，生于唐中宗嗣圣十八年亦是唐武后则天皇帝天狩十二年（西元七O一年）天运岁次辛丑年六月十二日，为节度使安禄山麾下一员不可多得的战将，为人正直又富正义感，唐玄宗天宝十四年（西元七五五年），安禄山、史思明叛唐造反，盖陀英勇善战功勳彪炳，安禄山视其为左右手。

　　民张巡当时奉旨率军守雍丘，由于张巡晓畅兵法且英勇善战，虽然安禄山派大唐叛将令狐潮率重兵围攻雍丘，但每次交战都被张巡打败，因此在久攻不下之时，安禄山便想以劝降方式来瓦解唐军，于是派遣大将军盖陀到雍丘来劝降张巡，然盖陀受到张巡大义凛然浩然正气精神所感召，乃毅然决定拨乱反正投效大唐，为避免受到安禄山之迫害及表示投效大唐之决心，乃改胡姓为汉姓－莫英，协助张巡守雍丘共同抵抗安禄山，最后安禄山被迫撤退；张巡嘉勉莫英的义气，因而与莫英结为异姓兄弟。唐肃宗至德元年（西元七五六年），张巡奉旨与许远共同镇守江淮屏障重镇－睢阳城（今河南商丘县），莫英亦协助张巡守睢阳城（张巡、李翰、莫英在生前已结为异姓兄弟）。

　　清乾隆六十年（西元一七九五年）天运岁次乙卯年农曆三月初十日晚上，天上有皎洁月光，渔民们正在海丰岛海域作业时，忽见海面上有道毫光直射云霄，渔民们正感到惊奇之际，那道毫光逐渐往海丰岛前进，好像在指引渔民前往，于是渔民们便相偕前去一探究竟，而该道毫光在到达海丰岛后便消失无踪，此时渔民们才发现有一艘竹筏停在岸边，竹筏上挂着一个香火，上面书写「张李莫府千岁」，另有一个香炉内有三柱清香，香烟袅袅直奔天上，渔民们认为这是个神蹟，大伙儿将香火及香炉请上海丰岛，立即请示张李莫府千岁，才得知张李莫府千岁奉「玉旨」保境安民巡狩至此，渔民们乃搭建草寮奉祀，渔民们在出海捕鱼前，均向张李莫府千岁祈求协助后再出海捕鱼，均获得相当满意的渔获量，渔民们的生活因而大为改善。清嘉庆十一年（西元一八０六年）天运岁次丙寅年，由于海丰岛孤悬海中，风浪大交通不便，而且恐有沉没危险，渔民们乃请示张李莫府千岁，同意将三府香火及香炉一同移往五条港；渔民们在安西府现址之南方土地上搭建一间草寮，由于三府择定良辰吉日将香火及香炉安座。

　　民到了清道光元年（西元一八二一年）天运岁次辛巳年，当时台西乡丘厝庄（现今牛厝村）有一俗名牛肚者之祖父，在海上从事捕鱼作业时，从海中捞起一根红樟木，认为是做器皿上等材料，乃将红樟木带回家中，当正要动刀做器皿时，忽然觉得头昏目眩，当他放下刀子立即恢復正常，此现象连续发生好几次，觉得事出必有因，便决定停止做器皿，立即前往五条港向张李莫千岁请示，才知到自己所拾获之红樟木是用来凋刻张李莫千岁及虎爷神尊之用，乃无条件将红樟木捐出。清道光二年（西元一八二二年）天运岁次壬午年，张李莫府千岁指示：吾神三兄弟奉「玉旨」准予凋刻金身供民朝拜，希望诸位弟子聘请唐山凋刻名师来台，用丘厝庄牛肚之祖父所捐赠红樟木，凋刻吾神三兄弟及虎爷神尊各一尊，希望诸位弟子配合早日完成。

　　民众人商议后乃派专人前往大陆唐山，聘请凋刻名师来台凋刻，张李莫府千岁择定神尊开光点眼及神庙入火安座之吉日良辰，并指示将草庙重新翻修；于是在神人配合下顺利完成入火安座。到了清道光十年（西元一八三O年）天运岁次庚寅年，张李莫府千岁指示：吾神三兄弟奉「玉旨」分派各村择地建庙扩大救世，请诸位弟子早作准备。但要把张李莫府千岁新庙盖在何处?各村奉祀那位王爷?因而产生争议，最后经过各村长老开会决定：由各村推派代表在张李莫府千岁座前，轮流以掷杯方式向每尊王爷请示，并且以各村获得王爷允杯之多寡来决定奉祀那尊王爷并建庙奉祀；最后依据三府神意指示：开基张府千岁由五港村奉祀并由张府千岁选定五条港「凤凰活穴」为庙址（即安西府本庙现址）、开基莫府千岁及虎爷由丘厝庄请回并由莫府千岁择吉地建庙奉祀、开基李府千岁由四湖乡林厝寮林姓弟子请回家中奉祀（亦即李府乩童林彭湖之先祖）。

　　民自从开基莫府千岁及虎爷由丘厝庄（即牛厝村安南宫开基莫府千岁及虎爷）建草庙奉祀后，莫府千岁即大展神威护佑村民，凡是前来向莫府千岁祈求之事皆灵验，所以香火更加鼎盛。往昔每逢莫府千岁圣诞，丘厝庄便会派人前往五条港安西府恭迎开基张府千岁及到四湖乡林厝寮林姓弟子家中（即李府乩童林彭湖之先祖）恭迎开基李府千岁到丘厝庄作客，参加莫府千岁圣诞庆祝圣会。到了清光绪十六年（西元一八九O年）天运岁次庚寅年，莫府千岁指示丘厝庄民：吾神奉「玉旨」择地建庙，宫名为「三益宫」，并择定吉日良辰入火安座；在神人配合之下顺利完成建庙并举行入火安座，而后莫府千岁大显神通护佑黎民，所以前来祈求者更是络绎不绝。到了民国四十二年（西元一九五三年）天运岁次癸巳年，由于原建「三益宫」庙宇年久失修，莫府千岁指示：吾神奉「玉旨」应另行择地重建新庙（莫府千岁亲自择安南宫现址），并蒙 玉皇大天尊御赐宫名－安南宫，赋予吾神「代天巡狩职司阴阳驱魔逐邪护国佑民」之重任；因此在主任委员、委员会各委员、监事暨社会各善男信女出钱出力之下，新庙顺利兴建完成，由莫府千岁亲自择定吉日良辰顺利完成入火安座，自此而后受到莫府千岁灵佑之弟子遍佈全台。往昔张李莫府千岁到南鲲鯓南巡或北狩遶境会香，均由安南宫莫府千岁为头香。

　　民国六十七年（西元一九七八年）天运岁次戊午年，在台西乡民代表吴涂城协助下与地主吴OO接洽购买原庙前之农地，以供日后庙务发展之用，并在当年年底完成土地买卖。民国六十八年（西元一九七九年）天运岁次己未年正月中，台北市剑潭地区「指北宫」奉祀主神莫府千岁降驾指示：希望众弟子寻找吾神开基祖庙－牛厝安南宫（在宫主李金城、廖智子夫妇、手辇手周美琴与朱德川、笔生李美女暨委员多人见证）；「指北宫」宫主李金城与众委员曾南下云林找寻多次，可能是缘份尚未到，所以一直未能顺利找到莫府千岁开基祖庙－牛厝安南宫；民国六十八年（西元一九七九年）天运岁次己未年元月下旬，众人乃持香禀报莫府千岁要求能够明确指示，因而莫府千岁再次降驾指示：自明日起三日内必有贵人到宫告知地点，请大家彼此多留意；次日晚上，当宫主李金城、廖智子夫妇、手辇手周美琴、朱德川、笔生李美女与委员们在地下室泡茶时，忽然听到有人要进庙拜访，所以众人一起回到宫内，此时进入庙中之人立即开口询问：贵宫奉祀主神是何神圣?众人齐声回答：本宫奉祀主神乃莫府千岁！接着对方自我介绍：本人姓萧名泰山，家住云林县台西乡牛厝安南宫旧庙－丘厝三益宫旁，现到北部发展事业，为莫府千岁炉下弟子，在睡梦中经莫府千岁指示弟子次日要到「指北宫」拜访，所以次日即刻前来贵宫拜访；因此在贵人萧泰山协助下，顺利找到莫府千岁开基祖庙－牛厝安南宫。

　　民「指北宫」莫府千岁炉下于民国六十八年（西元一九七九年）天运岁次己未年二月，正式组团南下云林县台西乡牛厝安南宫祖庙谒祖进香。民国六十九年（西元一九八O年）天运岁次庚申年，安南宫重组管理委员会，由乡民代表吴涂城先生当选主任委员；同年莫府千岁指示：吾神奉「玉旨」重新修建一座格局为五门中国南方式庙宇，以承担更多上苍所赋予之重任，一楼由吾神镇殿、左右奉祀注生娘娘、天上圣母、北极玄天上帝、福德正神、二楼佛祖殿奉祀观世音菩萨（係台南白河大仙寺观音佛祖分灵）；吴主任委员涂城与众委员、监事乃开始积极筹备兴建前殿工程，翻修主殿为二楼；奉莫府千岁指示：前殿工程于民国七十年（西元一九八一年）天运岁次辛酉年元月开工，同年十二月三十日完成钢筋水泥结构体；随后陆续进行主殿工程及香客大楼兴建，由于所有工程在民国八十年（西元一九九一年）农曆元月即将陆续完成，所以在同年农曆二月初莫府千岁指示：吾神奉旨择定同年农曆八月初一日酉时举行安南宫神尊入火安座，并应办理辛未科庆成祈安五朝清醮礼斗法会。于是在吴主任委员涂城、各委员、监事暨社会各界善信大德出钱出力之下，一座巍峨的五门中国南方式庙宇，顺利于民国八十年（西元一九九一年）天运岁次辛未年农曆六月兴建完成。

　　民牛厝安南宫新庙顺利于民国八十年（西元一九九一年）天运岁次辛未年农曆八月初一日酉时举行神尊入火安座大典，并办理辛未科庆成祈安五朝清醮礼斗法会，祝告天地神祇普告三界列圣诸真，上答天恩良愿，下祈孤苦超昇，祈求风调雨顺国泰民安、国运昌隆地方安宁、四时无灾八节有庆、士农有喜工商倍利、男增百福女纳千祥、运途亨通元辰光彩；自此而后莫府千岁屡显神威护国佑民，所以遐迩远近前来参拜祈求者不计其数，尤其全国各地奉祀莫府千岁之友宫，均奉莫府千岁指示要到台湾开基莫府千岁祖庙（即台西牛厝安南宫）谒祖进香者更是络绎不绝。正应验「安东护西奉旨驱魔逐邪开基莫英公、南巡北狩依令消灾解厄祖庙千岁爷」之谚语，咱们绝对相信在安南宫开基莫府千岁灵佑之下，人人都会具有慈悲心济弱扶倾、无怨无悔服务人群社会必更加祥和，尤其我们的国家肯定会更加富强安定，人民亦必更加幸福美満。